Согласно легенде Йохан Людвиг Рунеберг был еще тем сладкоежкой и обожал пирожное, которое готовила его заботливая женушка Фредрика по собственному секретному рецепту.

Пирожное, напоминающее своей консистенции ромовую бабу, стало настолько популярным, что является одним из главных символов праздника. За титул “того самого” пирожного борются многие кондитерские – особенно в родном городе Рунеберга Порвоо. А в преддверии праздника эту сладкую выпечку можно купить буквально в любом магазине и кафе Финляндии.

Мы же предлагаем вам приобрести необходимые ингредиенты и сделать пирожное своими руками. На подготовку и выпечку у вас уйдет около 40 минут. На настойку понадобится ещё около 6 часов.

Ингредиенты на 6 порций пирожного

Тесто

100 грамм сливочного масла Valio
½ dl (50 мл) сахара
½ dl (50 мл) коричневого сахара
1 яйцо
1 ½ dl (150 мл) пшеничной муки
¾ dl (75 мл) миндальной крошки
½ dl (50 мл) печенья или бисквитных крошек
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайная ложка кардамона
¾ dl (75 мл) сливки жирностью более 30% (kuohukerma Valio)

В тесто

⅓ dl (30 мл) малинового мармелада для выпечки

Для смачивания

2 столовые ложки горячей воды
1 столовая ложка сахара
2 столовая ложка пунша, коньяка или миндального ликера

Для украшения

⅓ dl (30 мл) малинового мармелада
1 dl (100 мл) сахарной пудры
2 чайной ложки холодной воды

Приготовление

Итак, все ингредиенты подготовлены, остается узнать, как сделать само Пирожное Рунеберга. Знакомимся с инструкцией чуть ниже.

как сделать пирожное рунеберга — Someco © Visit Finland

#1
Взбейте сливочное масло и сахар до образования пены. Добавьте в процессе взбивания куриное яйцо. Желательно, чтобы яйцо было комнатной температуры.

#2
Смешайте сухие ингредиенты. Добавляйте их в тесто, чередуя со сливками.

#3
Поместите чуть больше половины теста в смазанные маслом и посыпанные панировочными сухарями формы для выпекания. Добавьте в каждую форму в серединку теста 1/2 чайной ложки малинового мармелада. Выложите сверху оставшееся тесто.

#4
Выпекайте в центре духовки при температуре 175 градусов около 20 минут или до готовности. Охладите.

#5
Смешайте горячую воду с сахаром. Добавьте ликер. Перемешайте и попробуйте. Смочите пирожное увлажняющим сахарно-ликерным раствором. Дайте настояться несколько часов или вернитесь финальным штрихам на следующий день — перед подачей на стол.

#6
Извлеките пирожные из формочек. Украсьте шапочку малиновым мармеладом. Смешайте сахарную пудру и воду. Выдавите получившуюся глазурь через дозатор таким образом, чтобы мармелад оказался внутри кольца.

Приятного аппетита!

Источник: Valio / Перевод © Prohelsinki